Уже достаточно давно для создания и управления снапшотами на файловой системе btrfs я использую скрипт, о котором писал здесь. Напомню, что этот скрипт создаёт снапшот определённого подтома btrfs в определённой папке, а также удаляет устаревшие снапшоты.